Le Beaujolais est arrivé!
Традиционный французский праздник молодого вина "Beaujolais nouveau" отметили владивостокские ценители в "Невинных радостях". Новое кафе в центре старого Владивостока предложило своим гостям попробовать два вида Божоле под руководством квалифицированного сомелье: Beaujolais Nouveau и Beaujolais Village. Что же такое это Божоле и с чем его едят?
Французы называют Божоле "веселым и дерзким вином". Делают его из винограда сорта "Гамэ" произрастающего в одноименном регионе на востоке Франции, севернее Лиона, на территории исторической Бургундии. Его яркий, даже резкий вкус обусловлен особенностями производства - счет идет буквально на часы. Если слить вино на три часа раньше, чем нужно, то оно будет слишком легким и слабоокрашенным, позже - тусклым и слишком терпким. Для того чтобы молодое вино оставалось свежим, ароматным, с ярким фруктовым вкусом, практикуется мацерация в течение максимум 4-5 дней. За несколько дней настаивания вина удается получить максимум фруктовых ароматов, без терпкости.
Традиция празднования Божоле нуво возникла в 19 веке у виноградарей региона Божоле. Их вино созревало раньше всех, а ферментация вина проходила во время его транспортировки баржами по реке Сене или повозками в предместья Лиона. Именно благодаря краткому сроку созревания Божоле оно сохраняет легкость и запах, который разнится год от года.
В старые времена в праздник вино лилось рекой – его разливали в специальные бутылки, называемые "pot". До 1846 года это были бутылки емкостью 1 литр, они носили название «Лионская бутылка» («Pot Lyonnais») или «Городская бутылка» («Pot de ville»). Позже объем бутылки уменьшился до 46 ml., они выставлялись на стойке бара, и платили покупатели за метр, измеряя длину ряда пустых «по». В метре насчитывали 12 бутылок, а тринадцатая обычно предлагалась бесплатно «за счет заведения». Именно тогда возникло выражение «boyau rouge», то есть «быть хорошим выпивохой».
С 80-х годов праздник начинает выходить за пределы Франции – сначала в 1982 году его начали праздновать в Австралии, затем в Японии в 1985 и, наконец, в Юго-Восточной Азии, Таиланде это вино стало одним из наиболее популярных.
Однако не все французы любят молодое вино. На взгляд парижан, Божоле пить, конечно, можно, но от безысходности. Когда замковое бордо или Шабли Премье Крю Бургундии закончились. Или когда надо еще, а уже нечего. Или когда в баре хочется сэкономить. А вот Божоле нуво пить вообще нельзя, скажет любой парижанин. Несмотря на это, для французов веселый праздник Божоле нуво - остается одним из самых любимых. В ресторанах и бистро проводятся задорные конкурсы на «лучший кувшин», «золотую бутылку» и многие другие. В третий четверг ноября в Париже и других городах Франции откупоривается несчетное количество бутылок вина и с воодушевлением выпивается. У французов даже есть некий обычай — пройти в этот день по нескольким барам и в каждом выпить по бокалу Божоле нуво. К пятой-шестой точке жизнь становится на удивление прекрасной.
